Khô chuột đồng – món ngon độc lạ miền Tây ở Đồng Tháp

0
362

Món khô chuột đồng được anh Phạm Hoàng Khánh (huyện Thanh Bình, tỉnh Đồng Tháp) cho ra thị trường phục vụ ngay trong dịp Tết Canh Tý. Bắt nguồn từ những bữa tiệc thịt chuột tại quê miền Tây – nơi được mệnh danh là thủ phủ chuột đồng, anh quyết định thử đem chuột đồng đi làm khô.


Bắt nguồn từ những lời gợi ý của bạn bè hay hỏi anh có làm khô chuột được không, bởi việc đi làm xa quê nên những người dân miền tây rất nhớ hương vị thơm ngon của món thịt chuột đồng tự nhiên không qua nuôi dưỡng. Sẵn gia đình có công thức làm khô cá, anh hử áp dụng vào làm khô chuột đồng. Ảnh: HL

Ban đầu, anh Khánh thử sơ chế như khô cá bình thường nhưng không thành công, vì đem phơi khô ngoài nắng tự nhiên tốn rất nhiều thời gian và nhiệt độ không ổn định. Lý do nữa là con chuột có phần thịt dày mỏng không đều nhau, khi phơi nắng tự nhiên sẽ khô không đều và thường bị bở phần đùi khi để lâu. Trong ảnh anh Khánh đang kiểm tra độ khô của chuột. Ảnh: HL

Sau vài lần thất bại, anh đầu tư mạnh cho một số máy sấy điện hiện đại được đặt thiết kế riêng để phù hợp với loại thịt chuột đồng đặc biệt này. Anh Khánh chia sẻ: Phải đổi nhiều máy và mày mò nhiều công thức mới cho ra được sản phẩm như hôm nay. Số lượng chuột anh dùng thử nghiệm làm khô cũng lên đến cả tấn. Ảnh: HL

Sau hơn một năm thử nghiệm, các sản phẩm đầu tiên cũng được anh bán ra thị trường và nhận được những tín hiệu rất tốt. Sau 6 tháng bán khô chuột, mỗi tuần anh giao cho những đơn hàng khắp các tỉnh thành 100kg. Riêng những ngày Tết Canh Tý, số lượng tăng gấp đôi. Đặc biệt, khô chuột còn được anh giao tận Hà Nội.

Những con chuột đồng mà người nông dân bắt từ ruộng lúa về được sơ chế sạch, sau đó ướp với gia vị chờ cho thấm rồi đem đi sấy khô. Những con khô chuột được khách hàng ở Hà Nội rất ưa chuộng vì độ ngon tự nhiên của thịt chuột lại rất lạ so với những loại khô quen thuộc trước đây – anh Khánh chia sẻ.

Khô chuột sau khi sấy xong sẽ được đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh. Có hai loại gồm: Khô chuột một nắng được sấy khoảng 50 phút còn dẻo và mềm có giá 250.000 đồng/kg và loại khô được sấy 3 giờ có giá 400.000 đồng/kg. Loại này có phần xương giòn, thịt dai. Tùy theo sở thích, mỗi người sẽ lựa chọn riêng cho mình. Ảnh: QC

Trong ảnh là những con khô chuột thành phẩm chuẩn bị đem đóng gói. Theo anh Khánh, màu sắc đẹp mắt của khô chuột từ màu nước ớt tươi tại địa phương, hoàn toàn không sử dụng chất tạo màu. Ảnh: QC

Khô chuột rất tiện lợi cho những tín đồ mê thịt chuột đồng mà ngại việc làm hay chế biến. Chỉ cần đem khô ra chiên hoặc nướng sơ rồi dùng với ít xoài hoặc rau sống đã ngon tuyệt vời. Ảnh: QC

HỒNG LAN – PHƯƠNG THẢO

Nguồn: https://laodong.vn/photo/kho-chuot-dong-mon-ngon-doc-la-mien-tay-cho-tet-canh-ty-2020-780695.ldo

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here